蜜露是由在我们森林中的本土介壳虫生产的，因为它以新西兰本土黑山毛榉树的树汁为食。介壳虫产生一种含糖液滴，它留在长细管末端的山毛榉树的外侧树皮上，然后由蜜蜂收集并制成蜂蜜。这是我们山毛榉树林里常见的甜味。
由于两种昆虫（介壳虫和蜜蜂）参与其生产，所以蜜露中的糖比正常蜂蜜的糖更加复杂。这是一种带有复杂香气和味道的黑蜂蜜。蜜露通常被视为天然的美味，特别是在欧洲。
