Honigtau 250g / 125g / 85g 8.8oz / 4.4oz / 3oz
Waldhonig wird von einem einheimischen Insekt in unseren Wäldern produziert, das sich vom Saft des einheimischen Schwarzbuchenbaums ernährt. Die Schildläuse erzeugen ein zuckerhaltiges Tröpfchen, das auf der äußeren Rindenbuche am Ende langer Tubuli zurückbleibt. Der Tropfen wird dann von Honigbienen gesammelt und zu Honig verarbeitet. Er ist verantwortlich für den süßen Geruch, der in unseren Buchenwäldern üblich ist.
Der Zucker von Waldhonig ist komplexer als normaler Honig, da zwei Insekten (das Schuppeninsekt und die Honigbiene) an seiner Produktion beteiligt sind. Es ist ein dunkler Honig mit einem komplexen Aroma und Geschmack. Vor allem in Europa wird Waldhonig oft als natürliche Delikatesse angesehen.