Melata 250g / 125g / 85g 8.8oz / 4.4oz / 3oz
La melata è prodotta da un insetto autoctono nelle nostre foreste in quanto si nutre della linfa del faggio nero della Nuova Zelanda. Gli insetti producono una goccia di zucchero che viene lasciata sul faggio di corteccia esterna all'estremità di lunghi tubuli, che viene successivamente raccolto dalle api e trasformati in miele. È il responsabile dell'odore dolce comune nelle nostre faggete.
Gli zuccheri della melata sono più complessi del miele normale, dal momento che due insetti (l'insetto e l'ape) sono coinvolti nella sua produzione. È un miele scuro con un aroma e un sapore complesso. In Europa, in particolare, la rugiada di miele è spesso considerata una prelibatezza naturale.